En las montañas de Viotá —Cundinamarca—, donde el clima y la altitud obligan a la planta a crecer con calma, nace un café que se cultiva con la misma atención con la que se cuida una pieza rara. Este varietal exótico crece en la finca Tierra Buena, un lugar donde cada cosecha es el resultado de decisiones minuciosas: cuándo recoger la cereza, cómo lavar el grano, cuánto tiempo permitirle secarse bajo el sol.
Los catadores certificados que lo han evaluado le han otorgado 88 puntos SCA, una puntuación que lo sitúa oficialmente dentro del café de especialidad. No es solo un número: es el reflejo de un proceso disciplinado que empieza en la finca y continúa en cada etapa posterior del grano.
Su perfil en taza se despliega con calma. Aparecen notas dulces y melosas que recuerdan a la vainilla y a los pétalos de rosa. Luego emergen capas más profundas: chocolate, fresas maduras y ciruelas rojas. El resultado es una taza compleja y elegante, con una estructura aromática que evoluciona a medida que el café se enfría.
El proceso lavado y el secado al sol en camas africanas permiten que el grano conserve claridad y limpieza en la taza. Cada variable —agua, temperatura, tiempo— se controla con precisión para que el origen pueda expresarse sin interferencias.
Este café no pretende impresionar con intensidad inmediata. Invita más bien a detenerse y escuchar lo que la taza tiene para contar: la altura de la montaña, el ritmo de la cosecha y el conocimiento acumulado por quienes lo cultivan.
En 24 Grados entendemos el café de esta manera. No como un producto aislado, sino como una cadena de decisiones humanas que comienza en la tierra y termina en la mesa.
Cada grano es parte de ese recorrido.
Cada taza es una forma de volver al origen.
Paga a crédito con Addi hasta en 6 cuotas.
